A lángos a magyar utcai ételek ikonikus klasszikusa: kívül ropogós, belül puha sült tészta fokhagymával, tejföllel és sajttal. Ott az illata minden piacon és vízparton. Ezzel az autentikus recepttel Te is ugyanolyan eredményt érhetsz el otthon, mint a balatoni lángossütők. Lássunk hozzá!
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 20 g friss élesztő (vagy 7 g szárított)
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 3 ek napraforgóolaj (a tésztába)
- Olaj a sütéshez
Feltéthez (klasszikus)
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3 ek víz (a fokhagymás vízhez)
- 200 g tejföl
- 150 g reszelt sajt (pl. trappista vagy ementáli)
- Só ízlés szerint
Elkészítés
Keverd el a langyos tejet a cukorral és az élesztővel. Hagyd állni 5–10 percig, amíg felfut (felfut az élesztő).
Egy tálba tedd bele a lisztet és a sót. Add hozzá az élesztős keveréket és az olajat. Gyúrd lágy, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő.
Hevítsd bőséges olajat egy serpenyőben 170–180°C-ra.
Olajozott kézzel szaggass a tésztából 6 egyenlő darabot. Kézzel óvatosan húzogasd szét kör alakúra úgy, hogy a széle kicsit vastagabb maradjon.
Süsd ki a lángosokat oldalanként 1–2 perc alatt, amíg aranybarnák és puffadtak lesznek. Papírtörlőn csepegtesd le.
A fokhagymát keverd el a vízzel és egy csipet sóval. Kend le a forró lángost, tegyél rá tejfölt és szórd meg bőven sajttal.
