Hozzávalók
- 300g tarkabab
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 füstölt csülök
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa (petrezselyemgyökér)
- 1/2 zellergumó
- 1 TV paprika\
- 1 paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 200g kolbász
- 150ml tejföl (crème fraîche)
- 50g sertészsír
- 30g liszt
- 2 gerezd fokhagyma (vagy 2 teáskanál fokhagymakrém)
- 1 evőkanál petrezselyemzöld
- 1 babérlevél
- 1-2 evőkanál ecet
- 80g Csipetke
Elkészítés
A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A füstölt csülköt 1,5 liter vízben puhára főzzük. A sárgarépát felkarikázzuk, a többi zöldséget pedig kockákra vágjuk. Egy tágas fazékban felhevítjük a zsír felét, és röviden megfuttatjuk rajta a felaprított zöldségeket. Leszűrjük a babot, majd a csülök főzőlevével együtt a fazékba öntjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, és 15 percig lassan főzzük. Petrezselyemzölddel ízesítjük.
Közben egy külön edényben felhevítjük a maradék zsírt, és megszórjuk a liszttel. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a paprikát, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hogy rántást kapjunk. Amint a bab megpuhult, ezzel a rántással sűrítjük be a levest. Ismét felforraljuk, majd belekeverjük a tejfölt és egy kevés ecetet. A kolbászt felkarikázzuk, a csülköt felkockázzuk, és a leveshez adjuk. Amikor a leves már majdnem kész, beleszórjuk a csipetkét, és készre főzzük.
Jó étvágyat!
